迎宾与引导​​：客人进店时，主动问候，询问人数和是否有预订，然后引领到合适的座位。 一个专业的引导流程是“迎客、接物、引领、开门、拉椅让座、递巾送茶”。
点餐与推荐​​：熟悉菜单和当日特色菜，能根据客人的口味和需求进行推荐。 在客人点完餐后，要仔细核对菜单，确保无误。
上菜服务​​：上菜时要报菜名，注意礼仪，比如不要高过客人的肩膀，要从主宾位开始分菜等。 当菜品太多摆不下时，要学会主动分菜或换小碟，这也是服务的细节体现。
巡台与响应​​：这是“ 四勤 ”（眼勤、手勤、腿勤、口勤）的体现。要不停地巡视自己负责的区域，及时为客人添茶、更换骨碟、撤走空盘，随时准备响应客人的各种需求。

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